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Assistant/Assistante pénitentiaire cuisine (M/F/X)
Par souci de lisibilité, la forme masculine est utilisée dans cette description de fonction pour désigner certains rôles. L’emploi des termes masculins, « collaborateur », « chef » ou encore « utilisateur », par exemple, est épicène.
Identification de la fonction
Code de la fonction : VBFBBV003
Niveau: C
Famille de fonctions : Intervenants sécurité / hygiène
Catégorie de métiers : 11. Population et Sécurité (BV)
Raison d'être de la fonction
Encadrer, diriger les détenus* mis au travail dans les services cuisine des établissements pénitentiaires
afin de
contribuer à la préparation et à la distribution de repas de qualité.
Surveiller les détenus* mis au travail dans les services cuisine des établissements pénitentiaires
afin de
garantir la sécurité au sein des services cuisine.
* On entend par ce terme des détenus et/ou des internés. Dans le reste du texte, il convient toujours d'interpréter le terme détenus par détenus et/ou internés.
Finalités
En tant quegestionnaire logistique
- veiller à la gestion du matériel de cuisine et au nettoyage approfondi de la cuisine
afin de
- disposer du matériel nécessaire et de toujours satisfaire aux règles d'hygiène (HACCP...).
Exemples de tâches
- respecter la fiche d'instruction et le mode d’emploi du matériel et de l'appareillage
- assurer le contrôle et le suivi de l’entretien du matériel, de l’appareillage et de l’utilisation du matériel roulant
- contrôler le matériel et les machines avant et après le travail
- nettoyer la cuisine
En tant que
coordinateur
- veiller à l'organisation du travail des détenus mis au travail dans l'équipe cuisine et au maintien de l'ordre et de la discipline dans la cuisine
afin de
- garantir des services optimaux.
Exemples de tâches
- répartir le travail entre les détenus en tenant compte de leur attitude et de leurs compétences
- expliquer le travail aux détenus et veiller à ce que le travail soit correctement exécuté
- connaître les prescriptions réglementaires et les appliquer correctement
- prévenir les conflits et si nécessaire les résoudre
En tant que
coach
- motiver les détenus mis au travail dans l'équipe cuisine
afin de
- optimaliser leurs prestations.
Exemples de tâches
- soutenir les détenus dans l'exécution de leurs tâches
- garantir l'apprentissage sur le terrain pour les nouveaux détenus dans l'équipe cuisine
- accompagner les nouveaux détenus qui rejoignent l'équipe de cuisine
En tant que
surveillant
- surveiller les détenus mis au travail dans l'équipe cuisine
afin de
- garantir la sécurité au sein de la cuisine.
Exemples de tâches
- surveiller les détenus qui font partie de l'équipe cuisine.
- contrôler le matériel de cuisine (ustensiles) et fouiller sommairement les détenus.
- faire l'appel et gérer les mouvements.
- prendre les mesures adéquates en cas d'incident (écartement...) et en faire rapport au(x) service(s) concerné(s).
En tant que
cuisinier
- veiller à la préparation de repas de qualité
afin de
- pouvoir servir des repas copieux et savoureux.
Exemples de tâches
- procéder à la mise en place (quantifier, sélectionner, préparer, contrôler, nettoyer...)
- préparer et (pro)portionner les repas dans les délais impartis
- distribuer les repas
En tant que
personne de contact
- entretenir des contacts avec la hiérarchie, les collaborateurs (collègues, détenus…) et les partenaires externes
afin de
- contribuer à une bonne communication au sein de l’organisation.
Exemples de tâches
- répondre aux questions de la hiérarchie, des collaborateurs et des partenaires externes
- relayer toute information utile de manière pertinente
- collaborer efficacement avec les partenaires externes (fournisseurs, firmes externes…) conformément aux directives en vigueur
Positionnement
La fonction est dirigée par
l’assistant technique pénitentiaire - chef d'équipe cuisine
La fonction dirige : 0 collaborateurs de
Expertise technique
Profil de compétences techniques
Pour construire le profil de compétences techniques, référez-vous à la grille d'expertise technique ou à l’application web Crescendo.
Profil de compétences comportementales
Pour élaborer le profil de compétences génériques, référez-vous au grille des profils de compétences comportementales ou à l’application web Crescendo.